Ικαριώτικο Σουφικό

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκύθια
• 2 πράσινες πιπεριές 
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια
• 150γρ φασολάκια
• 1 ντομάτα
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι / πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1

Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε 1 κατσαρόλα.

Βήμα 2

Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και αλατίζουμε.

Βήμα 3

Προσθέστε το κρασί και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στη συνέχει χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30-35 λεπτά.

Βήμα 4

Σερβίρετε με μια κουταλιά ελαιόλαδο.