Καλάθι αγορών

Το καλάθι σας είναι άδειο

Συνεχίστε τις αγορές

Μαγειρίτσα μανιταριών

Έτοιμο σε: 1 ώρα  4 μερίδες

Συστατικά

  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 400 gr. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
  • 400 gr. μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες
  • 200 gr. μανιτάρια πλευρώτους, σε φέτες
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 gr. ρύζι γλασέ
  • φύλλα από 1 μαρούλι, κομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό λαχανικών

Για τη σάλτσα

  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • χυμό από 2 λεμόνια

Οδηγίες

Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Προσθέτουμε όλα τα μανιτάρια και σοτάρουμε να μαραθούν, για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 3
Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Προσθέτουμε το μαρούλι, τον άνηθο, το μάραθο και τα μυρώνια, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το νερό ή το ζωμό.
Βήμα 5
Βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 20-25 λεπτά.
Βήμα 6
Παράλληλα, προετοιμάζουμε το ταχιλέμονο: Σε μπολ, με σύρμα ή ένα πιρούνι, χτυπάμε καλά το ταχίνι και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς.
Βήμα 7
Με μία κουτάλα, ρίχνουμε σιγά σιγά 2-3 κουταλιές καυτό ζωμό από τη μαγειρίτσα μέσα στο μείγμα του ταχινιού, ανακατεύοντας ζωηρά.
Βήμα 8
Ρίχνουμε αργά το ταχινολέμονο στη μαγειρίτσα, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
Βήμα 9
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό να “κάτσει” για 10 λεπτά και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.

Σχόλια (0)

Αφήστε ένα σχόλιο

EL
EL