Μπιφτέκια μανιταριών με κινόα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Προσθέτουμε λίγο νερό και τα μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τη βρώμη, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3

Προσθέτουμε τη μαγειρεμένη κινόα και ανακατεύουμε ξανά. Αν το μείγμα σας φαίνεται υγρό μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα βρώμη. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα ή όλο το βράδυ.

Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας. Προθερμένουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.

Σερβίρετε με σαλάτα της επιλογής σας!