Καλάθι αγορών

Το καλάθι σας είναι άδειο

Συνεχίστε τις αγορές

Vegan σαλάτα ανάμικτων καρπών

 Έτοιμο σε: 55 λεπτά  6 μερίδες

Συστατικά

  • 220 grams (περίπου 2 κούπες) κριθαράκι
  • 70 grams (περίπου 1/2 κούπα) κινόα
  • 400 grams (περίπου 4 κούπες) φακές
  • 90 grams (30 ολόκληρα) καρύδια, σπασμένα
  • 60 grams (περίπου μισή κούπα) πασατέμπος και κολοκυθόσπορος
  • 1/2 κούπα φρέσκος κόλιανδρος
  • 1/2 κούπα φύλλα μέντας
  • 2 μικρά ξερά κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 75 grams (περίπου μισή κούπα) ρόδι
Για το dressing
  • 160 grams (περίπου 10 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
  • 60 grams (4 κουταλιές της σούπας) χυμός λεμόνι
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένος κόλιανδρος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 45 grams (3 κουταλιές της σούπας) μαύρες σταφίδες

Οδηγίες

Βήμα 1
Τοποθετήστε το κριθαράκι σε ένα κατσαρολάκι με νερό και αλάτι και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε την κινόα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλα περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
Στραγγίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε τις φακές και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Όσο μαγειρεύονται το κριθαράκι και η κινόα, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο και το κύμινο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, προσθέστε τις μαύρες σταφίδες.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα καρύδια, τον πασατέμπο και τον κολοκυθόσπορο σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να καβουρδιστούν, ή για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας παράλληλα. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε στο μίγμα του κριθαριού τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, περιχύστε με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τέλος τον κόλιανδρο, τα ξερά κρεμμυδάκια και τη μέντα και αναμίξτε καλά. Στολίστε με το ρόδι, κόλιανδρο και φύλλα μέντας και σερβίρετε.
Βήμα 6
Καλή σας απόλαυση!

Σχόλια (0)

Αφήστε ένα σχόλιο

EL
EL