| Έτοιμο σε:1 ώρα 10 λεπτά | 4 μερίδες |
Συστατικά
- 15 grams αποξηραμένα μανιτάρια
- 250 ml (1 ποτήρι) νερό
- 10 grams (2 κουταλάκια του γλυκού) ελαιόλαδο
- 1 ολόκληρο πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 κορμοί σέλερι, ψιλοκομμένοι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 220 grams κριθαράκι
- 500mL (2 ποτήρια) ζωμός λαχανικών
- 125mL (1/2 ποτήρι) νερό
- 80 ψιλοκομμένη λαχανίδα, χωρίς τους μίσχους
- 350 grams ανάμικτα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 180 ° C στον αέρα. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα πυρέξ και καλύψτε τα με το βραστό νερό. Αφήστε τα για 10 λεπτά να μουλιάσουν. Στραγγίστε, κρατώντας περίπου 1/2 ποτήρι από το νερό τους, και ψιλοκόψτε τα.
Βήμα 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και το σέλερι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να είναι έντονο το άρωμα.
Βήμα 3
Προσθέστε το κριθάρι, τον ζωμό, το νερό, τα αποξηραμένα μανιτάρια και το 1/2 ποτήρι από το νερό των μανιταριών. Ανακατέψτε για να αναμιχθούν και να βράσουν. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσουν, σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-35 λεπτά, ή έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό και το κριθάρι είναι al dente.
Βήμα 4
Στο μεταξύ, καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα μικτά μανιτάρια στο ταψί και ψεκάστε ελαφρά με λάδι. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 5
Προσθέστε τη λαχανίδα και τα μισά ανάμικτα μανιτάρια στο μείγμα του κριθαριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει η λαχανίδα και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε από πάνω τα καρύδια και τα υπόλοιπα μανιτάρια. Απολαύστε!
Σχόλια (0)
Πίσω ΣΥΝΤΑΓΕΣ